29 abril, 2012. Patricia4 Comentarios

Bizcocho de naranja y canela

¡Good Morning Angels! Aquí estoy otra mañana de domingo disfrutando del placer de compartir mi pasión por la repostería, hoy a través de una tarta cubierta con fondant que le hice a mi prima la semana pasada: un bizcocho de naranja y canela relleno de orange curd, una superdelicia que me saqué de la manga y de la que toda la familia disfrutó muchísimo.

Normalmente mis bizcochos base para cubrir tartas son de chocolate o vainilla, esta vez me apetecía variar un poco y además, por qué negarlo, utilizar los kilos y kilos de naranjas que mi abuela me manda del huerto. Por esto último decidí también rellenar el bizcocho con un “orange curd”, el “curd” es una especie de crema pastelera (pero con mantequilla) típica inglesa, hasta ahora yo sólo había hecho el de limón, por eso era hora de probar el de naranja. A los que todavía no hayan probado esta crema se la recomiendo 100 % está riquísima de verdad y es ideal para rellenar tartas, aunque no ahora que se acerca el verano ya que se tiene que conservar en la nevera.

Bueno, no me lío más y voy a la receta:

INGREDIENTES:

Bizcocho de naranja:

  • 6 huevos
  • 1 vaso zumo naranja
  • 600 g azúcar
  • 400 g harina
  • 1 sobre levadura
  • ralladura piel de 1 naranja
  • 1/2 vaso aceite
  • Canela

Orange Curd (“Modern Classics Book 2, Donnay Hay):

  • 250 ml de zumo de naranja o limón
  • 200 gr. de mantequilla
  • 225 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 6 yemas

PREPARACIÓN:

Bizcocho de naranja:

Batiremos los huevos en un bol durante 4 minutos. A continuación incorporaremos la harina, el azúcar, el zumo de naranja, la levadura, la ralladura de piel de naranja y el aceite. Mezclaremos con varillas, hasta obtener una mezcla homogénea. Pondremos a calentar el horno a 180º.

Luego echamos la mezcla en un molde que previamente debe haber sido engrasado y a ser posible forrado con papel de horno y lo introducimos en el horno ya caliente, dejándolo cocer unos 45 minutos. Para comprobar que está listo pinchamos el bizcocho con un palillo. Si sale húmedo debemos dejar el bizcocho un rato más.

Cuando esté listo dejaremos enfriar. Desmoldarmos  y dividiremos el bizcocho en dos discos iguales.

Orange Curd:

En un cazo a fuego lento pondremos el zumo de naranja y la mantequilla, removemos hasta que la mantequilla se haya fundido. A continuación en un bol, batiremos muy bien los dos huevos, las seis yemas y el azúcar, después lo pondremos en el cazo dando vueltas constantemente con unas varillas, pasados entre 5 y 7 minutos o cuando la mezcla espese retiramos del fuego y dejamos enfriar. Se conserva en la nevera.

Para finalizar nuestro cake, espolvorearemos el  bizcocho con canela y rellenaremos con nuestro orange curd. Así tal cuál ya está riquísimo, también podríais cubrirlo todo con fondant como yo lo hice.


 


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