Choco-Vainilla Cupcakes de Pascua

Hola a todos y a todas!! Este post se suponía que iba a ir de Macarons pero debido a ciertos problemillas (que ya contaré en posteriores post) ya dedicaré más adelante el blog a los macarons. Así que para empezar a sumergirnos un poco en Pascua he preparado unos cupcakes decorados con huevos de chocolate.

¡Mirad qué pinta y qué monos que han quedado! Para los cupcakes he utilizado de base una receta del libro “Celebrating Cupcakes and Muffins” de Michal Moses. Esta receta se llama: “Golden Sour Cream cupcakes”, yo le he añadido un par de cucharas de polvo de cacao y unos fideos de chocolate porque me apetecía que fueran de chocolate. La decoración la he hecho con “buttercreamfrosting” y colorante verde.

La verdad es que estoy un poco saturada de recetas que hacer, y he decidido centrarme por ahora en hacer dulces de Pascua,  por supuesto que utilizaré los libros adquiridos recientemente para hacer dulces de Pascua alemanes aunque también dedicaré algunos post a dulces típicos mallorquines, que es donde vivo y de donde soy “la meva terra”. En fin, no me voy a extender mucho más ya que tampoco tengo mucho más que decir y no es el día apropiado.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:

(para 12 unidades)

Choco-Vainilla Cupcakes:

• 120 g de mantequilla reblandecida
• 190 g de azúcar
• 1 cucharilla de café de estracto de vainilla
• 2 huevos XL
• 210 g de harina
• 1 cucharilla y media de levadura
• 2 cucharadas soperas de virutas de chocolate
• 2 cucharadas soper de cacao en polvo
• una pizca de sal
• 60 ml de “buttermilk” (yo la compro en el Lidl)

Green buttercream frosting:

• 120 g de mantequilla reblandecida
• 280 g de azúcar glass
• 30 ml de leche
• 1 cucharilla de esencia de vainilla
• unas gotitas de colorante verde
• Virutas de colores y de chocolate
• Huevos de chocolate

PREPARACIÓN:

Choco-Vainilla Cupcakes:

Precalentaremos el horno a 180 grados como de costumbre. Seguidamente  untaremos el molde para 12 muffins de mantequilla o pondremos moldes de papel en cada hueco (la segunda opción es más práctica).

A continuación batiremos la mantequilla hasta que quede cremosa y añadiremos el azúcar para seguir batiendo a velocidad baja durante 1 minuto aprox. Añadiremos los huevos de uno en uno y la esencia de vainilla, continuamos batiendo hasta que esté todo ligado con mucho cuidado de no “sobrebatir” en inglés “overmix”. Por otra parte mezclaremos el resto de  los ingredientes secos: cacao, harina, levadura y la sal. Añadiremos esta mezcla a la anterior poco a poco, junto con el “buttermilk” y batiremos con cuidado hasta que quede todo bien integrado. Seguidamente añadiremos las virutas de chocolate y mezclaremos con cuidado y la ayuda de una espátula.

Introduciremos con la ayuda de una cuchara la mezcla anterior en los huecos del molde para muffins llenando 2/3 partes. Hornearemos durante 20 minutos y ya tendremos unos increibles cupcakes, esponjosos, con un ligero toque de vainilla y chocolate.

Green buttercream frosting:

Comenzaremos batiendo bien la mantequilla hasta que quede cremosa, un truco que utilizo yo es meterla en el micro para que esté bien blandita y dejarle después enfriar hasta que tenga la textura deseable para comenzar a batir. A continuación añadiremos poco el azúcar glass y la vainilla y batiremos, añadiendo poquito a poco la leche, hasta que quede todo bien integrado. Por último añadiremos unas gotitas de colorante verde hasta que quede el color deseado.

DECORACIÓN:

Decoraremos los cupcakes cubriendo la superficie del green frosting y esparciendo virutas de chocolate o de colores y coronando el cupcakes con uno/varios huevos de chocolate.