20 mayo, 2013. Marina3 Comentarios

Cupcakes de chocolate y relleno de pastel de queso

Buenas tardes reposter@s! Hoy os traigo un post especial, pues os voy a hablar un poco de las “firas” (ferias, en castellano) de nuestra isla, a las que hemos asistido como feriantes con nuestros cupcakes, cakepops y pasteles.

Después también os presentaré unos cupcakes que tenéis que probar a hacer sí o sí, sin discusión, porque es imposible que os arrepintáis. Estos cupcakes son los de Fondo negro y pastel de queso. La receta es de un libro que me prestó una buena amiga, “Las recetas de las pastelería Hummingbird”, pastelería de la que me he hecho fan absoluta.

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Primero explicaros como son las firas de Mallorca: Esta isla cuenta con 53 municipios los cuales celebran mercados, mercadillos y rastros, pero una o dos veces al año se celebran las conocidas “firas” que son unas ferias que acontecen en un momento especial y abarcan casi la totalidad del municipio, inundando las calles con “puestecitos” que van desde la artesanía hasta todo lo que os podáis imaginar.

Os preguntaréis porque os cuento esto, y es que los que no nos seguís en facebook no os habréis enterado que nos hemos hecho feriantes y os quiero contar “resumidamente” la experiencia de vender en ferias.

Hasta ahora sólo hemos asistido a la fira de Sineu y la de Felanitx, pero la experiencia ha sido tan positiva que repetiremos muy pronto! :D Os dejo unas fotos para que veáis el stand que montamos y el ambiente tan bueno que se cocía.

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Después de soltaros una buena parrafada que espero que no os haya parecido muy pesada, os dejo con la receta, de los que hasta ahora son mis cupcakes preferidos!

INGREDIENTES (para 12 cupcakes):

Para la base de chocolate:

  • 190 g. de harina
  • 120 g. de azúcar blanquilla
  • 40 g. de cacao en polvo
  • 1/2 cucharada de bicarbonato sódico
  • 40 g. de aceite de girasol
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 ml. de agua

Para el relleno de pastel de queso:

  • 140 g. de queso en crema
  • 60 g. de azúcar blanquilla
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • una pizca de sal
  • 100 g. de chips de chocolate blanco

Frosting:

  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glass
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 150 gr. de crema de queso

PREPARACIÓN:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. Pondremos nuestros moldes de papel sobre nuestra bandeja de hornear para cupcakes y reservaremos.

Para la base de chocolate, combinaremos la harina, el cacao, el bicarbonato y el azúcar  y con una varilla batiremos hasta que todo quede integrado. En otro bol, mezclaremos el aceite con el vinagre, el agua y la vainilla.

Ahora añadiremos a la mezcla  del primer bol poco a poco y batiremos con la batidora hasta que todo quede perfectamente integrado. Una vez consigamos nuestra mezcla llenaremos los moldes hasta 2/3 y reservamos.

Para el relleno de pastel de queso,  pondremos todos nuestros ingredientes en un bol y batiremos. Recordad que en esta ocasión no hace falta batir en demasiado, pues son ingredientes fáciles tratar. Después cogeremos esta crema y añadiremos hasta llenar los 3/4 de nuestras cápsulas para cupcakes y meteremos en el horno alrededor de 20 minutos. No cozáis en exceso pues el pastel de queso se quebrará y no quedará tan bien.

Cuando estén listos los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Para el frosting, batiremos a velocidad media la mantequilla durante cinco minutos. Reduciremos la velocidad y añadiremos gradualmente el azúcar glass, cuando hayamos añadido todo el azúcar batiremos un poco más. Añadiremos la esencia de vainilla y el queso. Cuidado aquí, pues si batíis en exceso os quedara muy muy líquido.

Por último, repartimos nuestro frosting por encima de los cupcakes y a comer! ^^

P.D: Los minicupcakes que veis encima es que me sobró un poquito de masa de base de chocolate, así que llené estos tres minicupcakes y los espolvoreé con trocitos de almendra. En casa no se tira nada!


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