17 mayo, 2013. Marina3 Comentarios

Cupcakes de manzana con buttercream de canela

¡Aloo friends! Nosotras (mis hermanas y yo) hemos crecido entre los fogones de la cocina de mi madre, cuya pasión por la cocina hemos heredado las tres. El otro día subí a casa y vi a mi madre cocinando algo, le pregunté y me dijo: un experimento. Más tarde averigüé que su experimentos eran unos cupcakes de manzana que aquí os traigo. He de confesar que el experimento fue un éxito y le quedaron unos cupcakes muy ricos.

manzanarose

Después de hornear estos pequeños bizcochos, mi madre me dijo que le preparara una crema para poner encima y se me ocurrió que la canela va perfecta con la manzana, así que me puse manos a obra y aquí tenéis el resultado.

cuatro manzanas

INGREDIENTES (para 12 cupcakes):

Para la base:

  • Trozos pequeños de manzana verde pelada
  • 250 gr. de harina normal
  • 1 cucharilla y media de levadura química tipo Royal
  • una pizca de sal
  • 60 ml. de aceite
  • 190 gr. de azúcar
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • Un chorrito de anís
  • 1 cucharilla de extracto de vainilla

Frosting:

  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glass
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 cucharaditas de canela en polvo
  • Un poco de colorante alimentario verde

PREPARACIÓN:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. Pondremos nuestros moldes de papel sobre nuestra bandeja de hornear para cupcakes y reservaremos.

Para la base, combinaremos los huevos y el azúcar con nuestra batidora a media velocidad hasta que la mezcla blanquee. En otro bol, mezclaremos la harina, el polvo de hornear y la sal.

Ahora añadiremos a la mezcla  del primer bol el anís, el aceite y después los trozos de manzana. Añadiremos ahora  al primer bol la mezcla de la harina, y mezclaremos a velocidad baja sólo hasta que todo esté incorporado, podemos ayudar con una espátula a quitar la mezcla de los bordes. Ahora repartiremos en nuestros moldes y hornearemos durante unos 20-25 minutos.

Sacaremos los cupcakes del horno y los dejaremos enfriar.

Para el frosting, batiremos a velocidad media la mantequilla durante cinco minutos. Reduciremos la velocidad y añadiremos gradualmente el azúcar glass, cuando hayamos añadido todo el azúcar batiremos un poco más. Añadiremos la esencia de vainilla, el colorante y  la canela, batiremos hasta que quede una mezcla bien cremosa y esponjosa.

Por último, con la ayuda de una manga pastelera y en mi caso, la boquilla 1m de Willton, le pondremos el frosting, en una espiral del centro hacia afuera, y  si queréis podéis espolvorear un poco de canela por encima.

 


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3 Comentarios en Cupcakes de manzana con buttercream de canela
  • Isthar

    Me guardo la receta; justo hoy he comprado granny smith para una receta salada y me han sobrado.
    Saludos

  • maria

    Hola. Antes había pensado en hacer cupcakes del mismo sabor de masa y buttecream que el de tu mami y tuyo, pero en mi país (México) o por lo menos en mi estado, conseguir esencia de anís esta complicado y es algo costoso, hay algo con lo que pueda cambiarlo o puedo omitir el anís?
    Gracias Dtb

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