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Mini Cupcakes de Oreo

Patricia — Sun, 19 Feb 2012 20:18:46 +0000

Seguro que alguno de vosotros todavía se acuerda del brownie de oreo que hice hace unos meses, por lo menos entre mi familia y amigos todavía se recuerda… Pues hoy le ha llegado el turno a estos mini cupcakes de oreo que están para chuparse los dedos.

¿Qué os parecen? A mi me han enamorado, tan monos y calóricos que a pesar de estar intentando “portarme bien” no me he podido resistir y he tenido que probar uno.

La receta ha sido cosechada en mi dulcecabecita, así que esta receta ha sido una gran satisfacción, sobretodo al ver como se peleaban en la comida familiar diciendo: “no están buenos… no comáis”, “yo haré el esfuerzo” jejejeje, no hay nada mejor que una buena comida de domingo para finiquitar el fin de semana y comenzar de nuevo el lunes con fuerzas para resistir en la jungla en la que vivimos.

INGREDIENTES:

Base:

225 grs. de harina
Medio sobre de levadura en polvo tipo Royal
35 grs. de cacao puro en polvo
170 grs. de azúcar moreno
185 grs. de mantequilla reblandecida
1 cucharita de esencia de vainilla
3 huevos
125 ml. de leche
10 galletas oreo

Frosting de Oreo:

125 grs. de mantequilla reblandecida
1 cucharilla de esencia de vainilla
200 grs. de azúcar glass
3 cucharadas soperas de leche
5 galletas oreo ralladas

PREPARACIÓN:

Comenzaremos alineando 24 mini moldes de papel de cupcakes en nuestro molde metálico para mínimuffins o bien en moldes individuales (yo tengo unos de silicona que van genial). Precalentaremos el horno a 180 grados.

Batiremos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee, añadiremos la esencia de vainilla y batiremos un poco más. Añadiremos los huevos de uno en uno. En otro bol tamizaremos la harina, el cacao y la levadura.

Pondremos la mitad de la harina en la mezcla de mantequilla y la mitad de leche, batiremos hasta que justo se integre, añadiremos el resto de harina y de leche y batiremos. Por último romperemos las galletas oreo y reservaremos.

Ahora rellenaremos (si tenemos una manga pastelera mejor) los moldes de minicupcakes hasta 2/3 de su contenido. Repartiremos los trozos de galletas. Hornearemos durante unos 20 min. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras iremos haciendo el frosting. Batiremos todos los ingredientes hasta que quede una textura cremosa y esponjosa.

Para decorar, pondremos el frosting en una manga pastelera y decoraremos los cupcakes. Podemos rematarlos poniendo un cuarto de galleta en la cima.

Vasitos de Tiramisú

Patricia — Sun, 12 Feb 2012 13:52:23 +0000

Buenas tardes a tod@s, hoy un postre ideal para una cena romántica de San Valentín: un tiramisú. Este postre clásico es de mis preferidos y es tan fácil de hacer que todo el mundo debería animarse a hacerlo. Los bizcochitos mojados en café, la suave textura del mascarpone y el toque final del cacao puro hacen que comer estos vasitos sea toda una experiencia religiosa.

Sin enrrollarme mucho porque tampoco tengo mucho más que contar, ahí va la receta que he ido desarrollando cogiendo un poco de aquí y otro poco de allá:

INGREDIENTES (para 6 personas):

4 huevos tamaño L
4 tazas de café
100 ml de licor café (se podría sustituir por crema de Whisky)
400 grs. de queso mascarpone
175 grs. de azúcar
30 bizcochitos de soletilla
800 ml. de nata líquida para montar
Cacao al gusto

PREPARACIÓN:

Para empezar decir que este postre es mejor hacerlo un día antes, ya que unas horas de nevera hace que se asiente mejor todo el conjunto de sabores.

Comenzaremos batiendo los huevos junto con el azúcar durante unos 15 segundos, la mezcla debe blanquear y quedar bien esponjosa. A continuación batiremos el queso (eliminando el líquido del bote) y la nata unos 5 minutos más, o hasta que haya subido un poco la mezcla. Uniremos con la mezcla de huevo y mezclaremos con mucho cuidado, realizando movimientos envolventes para que no se nos baje.

En un bol mezclaremos el café y el licor café.

Para montar los vasitos: comenzaremos rompiendo un par de bizcochitos y poniéndolos de base en cada vasito, regaremos con el café. Después pondremos una capa de crema. Continuamos poniendo 3 bizcochitos más, regamos y volvemos a poner la crema. Continuamos hasta conseguir la altura deseada, terminaremos con una capa de crema. Pondremos los vasitos en la nevera al menos durante 4 horas. Antes de servir, espolvorearemos con cacao puro en polvo (yo utilizo el de la marca Valor). Y voilà, tiramisú hecho en menos de 30 min.

Tarta de Mojito (Lorraine Pascale)

Patricia — Fri, 03 Feb 2012 19:58:10 +0000

Bonjour a tout le monde! En medio de esta ola de frío polar que invade mi islita, qué mejor que estar en la madriguera compartiendo una super receta y acompañada de una infusión calentita. Si bien la receta de hoy es más bien refrescante, creo que es la tarta ideal para llevar a una cena con un poco de glamour (o no xD). En mi caso, la ocasión lo mereció de sobra, cena anual de chicas más sesión de bingo. Deciros que la tarta fue un éxito, el bingo… no tanto, aunque eso es otra historia.

Esta tarta, o como la llama Lorraine Pascale, mi nueva ídola, “Mojito Genoise”, lleva un poco de trabajo ya que hay que hacer varias cosas por separado, pero el resultado merece la pena. Sólo por el olor que se extiende en la cocina mientras se hace el sirope mmmmm.

INGREDIENTES: (Baking made Easy, Lorraine Pascale)

Sirope:

90 grs. de azúcar moreno
60 grs. de azúcar normal
El zumo y la ralladura de la piel de dos limas
80 ml de ron blanco
Unas hojas de menta (yo le puse 4)

Bizcocho:

260 grs. de azúcar glass
6 huevos un poco batidos
115 grs. de mantequilla fundida y luego enfriada
260 grs. de harina normal

Buttercream de lima:

100 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar glass bien tamizado
2 gotitas de extracto de vainilla
El zumo y la ralladura de la piel de una lima

Decoración de nueces:

Aceite de girasol
200 grs. de azúcar normal
200 grs. de nueces

Opcional: 2 limas más para decorar, algunas nueces enteras.

PREPARACIÓN:

Comenzaremos precalentando el horno a 200 ºC. Engrasaremos un molde redondo de 20 cm de diámetro y forraremos la base con papel vegetal.

Lo primero que haremos será el sirope, pondremos el azúcar, el agua, el zumo de lima y el ron en un cazo a fuego lento. Cocinaremos hasta que todo el azúcar se disuelva, después dejaremos hervir 2-3 min. o hasta que el sirope espese un poco. Añadiremos la menta y la ralladura de lima y dejaremos enfriar.

Para el bizcocho: Llenaremos 1/3 de una olla con agua. Lo pondremos a fuego bien fuerte hasta que hierva, después lo retiraremos del fuego. Pondremos un bol sobre esta olla asegurándonos de que la base no está tocando el agua. Añadiremos el azúcar y los huevos y batiremos con las varillas (mejor si son eléctricas) durante unos 10 min. Después retiraremos el bol de la olla y continuaremos batiendo 5 min. más. La mezcla estará lista cuando cojas una cuchara llena, la dejes caer en el bol y la burbuja tarde en disolverse unos 3-4 segundos.

Una vez llegados a este punto, pondremos la mantequilla fundida pero enfriada en los lados del bol, con la ayuda de una espátula iremos realizando movimientos envolventes con mucho cuidado de que la mezcla no baje. A continuación añadiremos la harina e integraremos de la misma forma. Verteremos en nuestro molde y lo dejaremos hornear 30-35 min o hasta que esté doradito el bizcocho y la prueba del palillo salga bien. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar en el molde 10 min. Después desmoldaremos con cuidado y dejaremos enfriar completamente en una rejilla para posteriormente cortar horizontalmente el bizcocho en dos partes iguales.

Para el buttercream de lima pondremosla mantequilla, azúcar glass y las gotitas de vainilla en un bol y batiremos con las varillas hasta que quede una mezcla homogenea y esponjosa. Añadiremos a continuación el zumo de lima y la ralladura y batiremos un poco más.

Para montar el cake, pondremos un poco de buttercream en el plato o donde vayáis a presentar el pastel. A continuación uno de los bizcochos. Bañaremos con la mitad del sirope, seguidamente pondremos la mitad de buttercream y extendremos bien. Pondremos el otro bizcocho encima, bañamos otra vez con el resto de sirope y cubrimos todo el cake con la buttercream restante. Lo pondremos en el frigo 10 min o hasta que quede más firme.

Mientras podemos hacer nuestro crocanti de nueces, en un molde bien engrasado con aceite pondremos el azúcar, dejaremos que se funda en el a media temperatura, una vez fundido, haremos que hierva y dejaremos que se haga un min. más. Añadiremos las nueces y daremos un par de vueltas, dejaremos enfriar y lo pondremos todo en una picadora o bien con una bolsa, aplastaremos con un rodillo o lo que tengamos a mano. Utilizaremos este crocanti para decorar los laterales del pastel.

Rohrnudeln mit Vanillesauce (Bollitos bávaros con salsa de vainilla)

Patricia — Sat, 14 Jan 2012 17:23:58 +0000

Muy buenas tardes a tod@s, tal y como os prometí de mi viaje por tierras bávaras me he traido un buen surtido de recetas. Entre ellas, este pecado hecho postre: Rohrnudeln mit Vanillesauce, la verdad es que no he encontrado una buena traducción del postre en español ya que no lo había visto nunca. Se trata de unos bollitos hechos de una masa a base de levadura, leche, huevos y harina, que se acompañan de una sabrosa salsa de vainilla. Esta receta la he aprendido de la mano de la “oma” (abuela en alemán) de mi probador oficial, valió la pena levantarse a las 8:00 el día de Nochebuena para preparar este maravilloso postre en el horno de leña.

¿Qué os parece? aunque lleva su tiempo prepararlo, creo que vale la pena hacerlo para un día especial.

Y con la salsita de vainilla…. una delicia.

INGREDIENTES:

Rohrnudeln:

250 ml de leche
500 grs. harina
25 grs. de levadura de panadero
1 cucharada sopera de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
30 grs. de mantequilla
una nuez de mantequilla para hornear

Salsa de vainilla:

1/2 vaina de vainilla
1 cucharada sopera de azúcar avainillado
500 ml de leche
1 cucharada sopera de maicena (ellos utilizan almidón)

PREPARACIÓN:

Calentaremos los 250 ml de leche. Mientras pondremos toda la harina en una fuente, formaremos un volcán. Desmenuzaremos la levadura en un poco de leche caliente y 1 cucharadita de azúcar, formaremos una pasta espesa, taparemos y dejaremos fermentar 20 min.

Derretiremos la mantequilla y dejaremos enfriar ligeramente. Batiremos los huevos, mezclaremos con la mantequilla, la leche restante, el resto del azúcar y una pizca de sal 1 con la harina. Amasaremos la masa hasta que no se pegue en la fuente. Dejaremos reposar unos 60 minutos cubierto.

Cuando la masa haya triplicado su volumen, volveremos a amasar 2 minutos más y, a continuación dividiremos la masa en 21 porciones más o menos iguales. Luego formaremos pelotitas. Deben quedar así:

A continuación, fundiremos la mantequilla y pondremos en una fuente para horno, colocaremos las pelotitas de la siguiente manera:

Dejaremos reposar 15 Min. dentro de la fuente. Mientras precalentaremos el horno a 180 grados.
Una vez pasado el tiempo, lo pondremos en el horno unos 35 Min. Debe quedar bien doradito.

Mientras se cuecen los Rohrnudeln, haremos la salsa de vainilla. Partiremos por la mitad la vaina de vainillla, sacaremos las semillas. Lo pondremos todo menos la maicena en un cazo a fuego medio. Dejaremos que hierba y bajaremos el fuego, añadiremos la maicena y batiremos con las varillas.

Una vez que se han hecho los Rohrnudeln, lo sacaremos del horno, separaremos las porciones y serviremos caliente junto con la salsa de vainilla.

Cinnamon Swirl Bundt Coffee Cake y ¡Feliz Navidad!

Patricia — Mon, 19 Dec 2011 11:36:56 +0000

Bonjour a tout le monde! Aquí estoy, apurando las últimas horas que me quedan antes de coger un avión dirección Nüremberg, porque estas Navidades las paso allí, con la family de mi “probador oficial”, van a ser unas navidades blancas y llenas de espíritu navideño, visitaremos mercadillos de navidad, veremos un poquito de nieve (o eso espero) y sobretodo me empaparé de la reposteria bávara, espero traerme en la maleta nuevas recetas como siempre. Para desearos a todos una muy feliz y dulce Navidad qué mejor que este bundtcake de canela y café, con las figuritas de azúcar que me hizo Mercedes, mi AIG 2011 y ese olorcito a canela tan característico de esta época del año.

Llevaba unos días dándole vueltas a la cabeza para decidir en qué postre utilizar los muñequitos y árboles de navidad de azúcar que me mandó Bea y ayer, navegando por internet encontré una receta que era perfecta, un bundtcake de canela y café, con lo que a mi me gusta la canela y el café, era perfecto. Así pues, me puse manos a la obra y en muy poco tiempo hice esta delicia nevada para llevar al cumple de mi papi. La verdad es que todo el mundo quedó encantado con el postre, el bizcocho quedó jugosito con un toque de vainilla, el café y la canela… ¡una delicia!
Sin más, me despido esperando que tod@s tengáis unas navidades muy dulces.

INGREDIENTES:

240 ml. de buttercream (la podéis conseguir en lidl, si no tenéis uno cerca sustituir: 1 cucharada de zumo de limón o vinagre blanco a 240 ml. de leche y dejarla reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente)
150 grs. de mantequilla reblandecida (dejadla dos horitas fuera de la nevera)
285 grs. de azúcar
350 grs. de harina
1 cucharilla de café de levadura
1 cucharilla de café de bicarbonato
1 cucharilla de café de esencia de vainilla
3 huevos
1 cucharada sopera de canela
50 grs. de azúcar (para unir a la canela)

Para el glaseado:

4 cucharadas soperas de café fuerte
20g de mantequilla
1 sobre de café instantáneo
60 g de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Precalentaremos el horno a 210 grados. A continuación, batiremos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen el volumen. Añadiremos la mantequilla, batiremos 1 minutos y añadiremos el buttercream y la esencia de vainilla.

Mezclaremos aparte la levadura, el bicarbonato y la harina. Añadiremos la mezcla anterior a la de los huevos y batiremos durante un minuto con las varillas, justo hasta que esté todo integrado.

En otro bol, mezclaremos los 50 grs. de azúcar con la canela.

En nuestro molde para bundcakes, pondremos la mitad de la mezcla de bizcocho. Después pondremos la mezcla de canela y moveremos con un tenedor hacia adentro. Añadiremos la mezcla restante de bizcocho y aplanaremos un poquito.

Meteremos en el horno 8 minutos a 210 grados, cuando pase este tiempo, bajaremos la temperatura a 175 grados 40 min. más.

Mientras se hace el bizcocho, podemos ir haciendo el glaseado. Calentaremos en el microondas la mantequilla y añadiremos el café fuerte. Movemos bien hasta que se disuelva y vamos añadiendo alternativamente el café instantáneo y el azúcar tamizado, batimos bien y reservamos.

Una vez el bizcocho se haya enfriado, bañaremos con el glaseado y decoraremos con figuritas, para terminar con espolvorear azúcar glass para un efecto nevado.