Dulceshoras.com http://www.dulceshoras.com Fri, 18 May 2012 10:16:41 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Video Receta: Cupcakes de limón y merengue o los mejores cupcakes del mundo http://www.dulceshoras.com/video-receta-cupcakes-de-limon-y-merengue-o-los-mejores-cupcakes-del-mundo/ http://www.dulceshoras.com/video-receta-cupcakes-de-limon-y-merengue-o-los-mejores-cupcakes-del-mundo/#comments Fri, 18 May 2012 10:14:09 +0000 Patricia http://www.dulceshoras.com/?p=1561 Bonjour amig@s! Hoy la que para mi es la mejor receta de cupcakes que he hecho: unos Cupcakes de limón y merengue o lo que es lo mismo unos Lemon Pie Cupcakes. Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer esta receta, y la caja de cítricos ecológicos que recibí el otro día fueron una excusa estupenda para prepararlos. No puedo describir lo riquísimos que están estos pequeñines, de verdad, el bizcocho, con la textura cremosa del lemon curd, el contraste de la acidez del lemon curd con el buttercream de merengue suizo, todo absolutamente todo, hace que estos cupcakes sean un festival para el paladar. El proceso de elaboración es un poco largo, ya que tenemos que hacer los tres elementos: la base, el relleno y el frosting, pero os aseguro que no os arrepenteréis. Además, os he preparado un video donde podréis ver toda la preparación.

...]]> Bonjour amig@s! Hoy la que para mi es la mejor receta de cupcakes que he hecho: unos Cupcakes de limón y merengue o lo que es lo mismo unos Lemon Pie Cupcakes. Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer esta receta, y la caja de cítricos ecológicos que recibí el otro día fueron una excusa estupenda para prepararlos.
No puedo describir lo riquísimos que están estos pequeñines, de verdad, el bizcocho, con la textura cremosa del lemon curd, el contraste de la acidez del lemon curd con el buttercream de merengue suizo, todo absolutamente todo, hace que estos cupcakes sean un festival para el paladar.

El proceso de elaboración es un poco largo, ya que tenemos que hacer los tres elementos: la base, el relleno y el frosting, pero os aseguro que no os arrepenteréis. Además, os he preparado un video donde podréis ver toda la preparación.

NGREDIENTES (para 6 cupcakes) :

Lemon Curd:

  • 2 huevos L
  • 119 grs. de azúcar
  • 75 ml. de zumo de limón
  • ralladura de 1 limón
  • 120 grs. de mantequilla

Cupcakes de limón:

  • 1 huevo L
  • 60 gr. De mantequilla
  • 120 ml de buttermilk (leche+vinagre)
  • 95 gr. Azúcar
  • 158 grs. De harina
  • 1/2 cucharilla de levadura
  • 1/2 cucharilla de bicarbonato
  • ralladura de 2 limones

Swiss Meringue Buttercream::

  • 2 claras de huevo L
  • 95 grs. Azúcar
  • una pizca de sal
  • 240 grs. Mantequilla
  • 1/2 cucharita de esencia de vainilla
]]> http://www.dulceshoras.com/video-receta-cupcakes-de-limon-y-merengue-o-los-mejores-cupcakes-del-mundo/feed/ 3 Tarta de Chocolate y Mousse de Naranja http://www.dulceshoras.com/tarta-de-chocolate-y-mousse-de-naranja/ http://www.dulceshoras.com/tarta-de-chocolate-y-mousse-de-naranja/#comments Mon, 14 May 2012 08:27:16 +0000 Patricia http://www.dulceshoras.com/?p=1547 Muy buenos días amig@s, hoy os presento un postre ideal para el calorcito que ya nos visita: Tarta de Chocolate y Mousse de Naranja. El chocolate y la naranja forman una pareja estupenda y hacen que esta tarta tenga un sabor y textura exquisita. En gran parte esto se debe a que para hacer el mousse utilicé naranjas ecológicas de la caja de cítricos de la empresa valenciana Naranjas Che.

Estoy muy contenta de haber probado estos cítricos ecológicos. Tanto las naranjas de Valencia como las mandarinas son fantásticas, no tienen nada que ver con las que nos podamos topar habitualmente en las tiendas. Estas son ecológicas. Es decir, no han sufrido ningún tipo de tratamiento químico para su obtención, creo que es muy importante tomar alimentos de calidad sanitaria y nutritiva. Además estoy bastante sorprendida en la eficiencia del envío y “packaging” de las naranjas. ...]]> Muy buenos días amig@s, hoy os presento un postre ideal para el calorcito que ya nos visita: Tarta de Chocolate y Mousse de Naranja.

El chocolate y la naranja forman una pareja estupenda y hacen que esta tarta tenga un sabor y textura exquisita. En gran parte esto se debe a que para hacer el mousse utilicé naranjas ecológicas de la caja de cítricos de la empresa valenciana Naranjas Che.

Estoy muy contenta de haber probado estos cítricos ecológicos. Tanto las naranjas de Valencia como las mandarinas son fantásticas, no tienen nada que ver con las que nos podamos topar habitualmente en las tiendas. Estas son ecológicas. Es decir, no han sufrido ningún tipo de tratamiento químico para su obtención, creo que es muy importante tomar alimentos de calidad sanitaria y nutritiva.

Además estoy bastante sorprendida en la eficiencia del envío y “packaging” de las naranjas. El lunes me llegó un email del pedido y el miércoles por la mañana tenía en casa una caja de cartón 100 % reciclable.

Yo me puse en contacto con ellos por e-mail en la cuenta de correo electrónico pedidos@naranjasche.com, pero si queréis probar sus cítricos ecológicos de valencia también podéis contactar con ellos por teléfono en el 96 317 23 44 o realizar el pedido muy fácilmente a través de su web www.NaranjasChe.com.

INGREDIENTES (para 5 tartas individuales o una grande de 23 cm) :

Bizcocho de Chocolate:

  • 120 ml. de mantequilla
  • 115 gr. de chocolate
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 huevos batidos
  • 60 ml. de leche
  • 140 gr. de harina de repostería

Mousse de Naranja:

  • 250 ml de zumo de naranja
  • 115 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 6 láminas de gelatina neutra
  • 250 gr. de nata para montar
  • 28 gr. de azúcar glass
  • ralladura piel de 1 naranja
  • 1 chorrito de licor al gusto

PREPARACIÓN:

Bizcocho de Chocolate:

Precalentaremos el horno a 180 grados.

Fundiremos el chocolate con la mantequilla en un cazo a fuego lento. Dejamos enfriar unos minutos. A continuación añadiremos los huevos batidos, removemos y añadiremos el azúcar.

Finalmente añadiremos por partes la harina, alternando con la leche. Lo integramos todo y lo pondremos en nuestro molde/es que deberá estar debidamente engrasados.

Hornearemos durante 20 min. Dejaremos enfriar.

Mousse de Naranja:

Calentaremos el zumo de naranja con el licor, cuando esté tibio añadiremos las hojas de gelatina y removeremos hasta que se hayan fundido por completo. Dejaremos enfriar.

Separaremos las claras de las yemas. Batiremos las yemas junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Echaremos la ralladura de naranja y seguiremos batiendo.

En otro bol montaremos las claras añadiendo una pizca de sal.

Montaremos la nata en otro cuenco con el azúcar glass.

Ahora añadiremos la mezcla de gelatina a la de yemas realizando siempre movimientos envolventes. Con mucho cuidado iremos integrando poco a poco las claras y la nata hasta que todo quede bien integrado. Lo siguiente será verter esta mezcla sobre el bizcocho ya frío y dejar enfriar en la nevera como mínimo 6 horas.

Desmoldaremos cuando haya pasado este tiempo y decoraremos con piel de naraja fileteada.

]]> http://www.dulceshoras.com/tarta-de-chocolate-y-mousse-de-naranja/feed/ 9 Video Receta: Cupcakes de Fresa http://www.dulceshoras.com/video-receta-cupcakes-de-fresa/ http://www.dulceshoras.com/video-receta-cupcakes-de-fresa/#comments Wed, 09 May 2012 08:25:46 +0000 Patricia http://www.dulceshoras.com/?p=1538 Bonjour! Siguiendo con los productos de temporada, hoy os presento una video receta que grabé con la ayuda de mi hermana Marina: unos Cupcakes de Fresa. Como veréis en el video es una receta facilísima que además está muy rica, me encanta el contraste de texturas del bizcochito con el frosting de crema de queso, y el sabor de los trocitos de fresa, todavía hoy se me hace la boca agua.

Veréis en el video que utilicé una boquilla lisa y una manga pastelera para decorar, pero en realidad, si no tenéis, podéis decorar con una cucharita y seguro que también quedan geniales.

Sin más, os dejo con el video, a ver qué os parece:

INGREDIENTES (12 unidades): Base: 150 gr. de fresas 300 gr. de harina 1 sobre de levadura en polvo Una pizca de sal 2 huevos 200 ml. de nata 85 gr. de ...]]> Bonjour! Siguiendo con los productos de temporada, hoy os presento una video receta que grabé con la ayuda de mi hermana Marina: unos Cupcakes de Fresa. Como veréis en el video es una receta facilísima que además está muy rica, me encanta el contraste de texturas del bizcochito con el frosting de crema de queso, y el sabor de los trocitos de fresa, todavía hoy se me hace la boca agua.


Veréis en el video que utilicé una boquilla lisa y una manga pastelera para decorar, pero en realidad, si no tenéis, podéis decorar con una cucharita y seguro que también quedan geniales.

Sin más, os dejo con el video, a ver qué os parece:

INGREDIENTES (12 unidades):

Base:

  • 150 gr. de fresas
  • 300 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos
  • 200 ml. de nata
  • 85 gr. de mantequilla
  • 1 cta. esencia de vainilla

Frosting de Crema de Queso y Fresas:

  • 400 gr. de queso en crema
  • 300 gr. de azúcar glass
  • 150 gr. de fresas
  • 150 gr. de mantequilla:

 

]]> http://www.dulceshoras.com/video-receta-cupcakes-de-fresa/feed/ 8 Video Receta: Tarta de Cava y Fresas http://www.dulceshoras.com/video-receta-tarta-de-cava-y-fresas/ http://www.dulceshoras.com/video-receta-tarta-de-cava-y-fresas/#comments Wed, 02 May 2012 12:51:58 +0000 Patricia http://www.dulceshoras.com/?p=1531 No os imagináis la ilusión que me hace la entrada de hoy. Por fin he tenido tiempo de grabar y montar mi propia video receta, el postre elegido: esta delicia de tarta de Cava y Fresas que no va a dejar a nadie indiferente.

Sin más, os dejo con el video, a ver qué os parece:

INGREDIENTES: Base: 300 gr. galletas Digestive 150 gr. de mantequilla Relleno: Confitura de fresa 500 gramos de fresa 9 hojas de gelatina 300 gr. Yogur 100 gr. De azúcar 100 ml. de cava 500 ml. nata Cobertura: 1 sobre Gelatina de fresa 3 cucharadas soperas de azúcar 100 ml. cava 150 ml. agua

 

]]> No os imagináis la ilusión que me hace la entrada de hoy. Por fin he tenido tiempo de grabar y montar mi propia video receta, el postre elegido: esta delicia de tarta de Cava y Fresas que no va a dejar a nadie indiferente.

Sin más, os dejo con el video, a ver qué os parece:

INGREDIENTES:

Base:

  • 300 gr. galletas Digestive
  • 150 gr. de mantequilla

Relleno:

  • Confitura de fresa
  • 500 gramos de fresa
  • 9 hojas de gelatina
  • 300 gr. Yogur
  • 100 gr. De azúcar
  • 100 ml. de cava
  • 500 ml. nata

Cobertura:

  • 1 sobre Gelatina de fresa
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 100 ml. cava
  • 150 ml. agua

 

]]> http://www.dulceshoras.com/video-receta-tarta-de-cava-y-fresas/feed/ 14 Bizcocho de naranja y canela http://www.dulceshoras.com/bizcocho-de-naranja-y-canela/ http://www.dulceshoras.com/bizcocho-de-naranja-y-canela/#comments Sun, 29 Apr 2012 10:14:53 +0000 Patricia http://www.dulceshoras.com/?p=1521 ¡Good Morning Angels! Aquí estoy otra mañana de domingo disfrutando del placer de compartir mi pasión por la repostería, hoy a través de una tarta cubierta con fondant que le hice a mi prima la semana pasada: un bizcocho de naranja y canela relleno de orange curd, una superdelicia que me saqué de la manga y de la que toda la familia disfrutó muchísimo. Normalmente mis bizcochos base para cubrir tartas son de chocolate o vainilla, esta vez me apetecía variar un poco y además, por qué negarlo, utilizar los kilos y kilos de naranjas que mi abuela me manda del huerto. Por esto último decidí también rellenar el bizcocho con un “orange curd”, el “curd” es una especie de crema pastelera (pero con mantequilla) típica inglesa, hasta ahora yo sólo había hecho el de limón, por eso era hora de probar el de naranja. A los que todavía ...]]> ¡Good Morning Angels! Aquí estoy otra mañana de domingo disfrutando del placer de compartir mi pasión por la repostería, hoy a través de una tarta cubierta con fondant que le hice a mi prima la semana pasada: un bizcocho de naranja y canela relleno de orange curd, una superdelicia que me saqué de la manga y de la que toda la familia disfrutó muchísimo.

Normalmente mis bizcochos base para cubrir tartas son de chocolate o vainilla, esta vez me apetecía variar un poco y además, por qué negarlo, utilizar los kilos y kilos de naranjas que mi abuela me manda del huerto. Por esto último decidí también rellenar el bizcocho con un “orange curd”, el “curd” es una especie de crema pastelera (pero con mantequilla) típica inglesa, hasta ahora yo sólo había hecho el de limón, por eso era hora de probar el de naranja. A los que todavía no hayan probado esta crema se la recomiendo 100 % está riquísima de verdad y es ideal para rellenar tartas, aunque no ahora que se acerca el verano ya que se tiene que conservar en la nevera.

Bueno, no me lío más y voy a la receta:

INGREDIENTES:

Bizcocho de naranja:

  • 6 huevos
  • 1 vaso zumo naranja
  • 600 g azúcar
  • 400 g harina
  • 1 sobre levadura
  • ralladura piel de 1 naranja
  • 1/2 vaso aceite
  • Canela

Orange Curd (“Modern Classics Book 2, Donnay Hay):

  • 250 ml de zumo de naranja o limón
  • 200 gr. de mantequilla
  • 225 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 6 yemas

PREPARACIÓN:

Bizcocho de naranja:

Batiremos los huevos en un bol durante 4 minutos. A continuación incorporaremos la harina, el azúcar, el zumo de naranja, la levadura, la ralladura de piel de naranja y el aceite. Mezclaremos con varillas, hasta obtener una mezcla homogénea. Pondremos a calentar el horno a 180º.

Luego echamos la mezcla en un molde que previamente debe haber sido engrasado y a ser posible forrado con papel de horno y lo introducimos en el horno ya caliente, dejándolo cocer unos 45 minutos. Para comprobar que está listo pinchamos el bizcocho con un palillo. Si sale húmedo debemos dejar el bizcocho un rato más.

Cuando esté listo dejaremos enfriar. Desmoldarmos  y dividiremos el bizcocho en dos discos iguales.

Orange Curd:

En un cazo a fuego lento pondremos el zumo de naranja y la mantequilla, removemos hasta que la mantequilla se haya fundido. A continuación en un bol, batiremos muy bien los dos huevos, las seis yemas y el azúcar, después lo pondremos en el cazo dando vueltas constantemente con unas varillas, pasados entre 5 y 7 minutos o cuando la mezcla espese retiramos del fuego y dejamos enfriar. Se conserva en la nevera.

Para finalizar nuestro cake, espolvorearemos el  bizcocho con canela y rellenaremos con nuestro orange curd. Así tal cuál ya está riquísimo, también podríais cubrirlo todo con fondant como yo lo hice.


 

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