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Cupcakes de manzana con buttercream de canela. Un experimento, muy rico, de mamá!

Marina — Fri, 17 May 2013 16:10:30 +0000

¡Aloo friends! Nosotras (mis hermanas y yo) hemos crecido entre los fogones de la cocina de mi madre, cuya pasión por la cocina hemos heredado las tres. El otro día subí a casa y vi a mi madre cocinando algo, le pregunté y me dijo: un experimento. Más tarde averigüé que su experimentos eran unos cupcakes de manzana que aquí os traigo. He de confesar que el experimento fue un éxito y le quedaron unos cupcakes muy ricos.

Después de hornear estos pequeños bizcochos, mi madre me dijo que le preparara una crema para poner encima y se me ocurrió que la canela va perfecta con la manzana, así que me puse manos a obra y aquí tenéis el resultado.

INGREDIENTES (para 12 cupcakes):

Para la base:

Trozos pequeños de manzana verde pelada
250 gr. de harina normal
1 cucharilla y media de levadura química tipo Royal
una pizca de sal
60 ml. de aceite
190 gr. de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
Un chorrito de anís
1 cucharilla de extracto de vainilla

Frosting:

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharaditas de canela en polvo
Un poco de colorante alimentario verde

PREPARACIÓN:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. Pondremos nuestros moldes de papel sobre nuestra bandeja de hornear para cupcakes y reservaremos.

Para la base, combinaremos los huevos y el azúcar con nuestra batidora a media velocidad hasta que la mezcla blanquee. En otro bol, mezclaremos la harina, el polvo de hornear y la sal.

Ahora añadiremos a la mezcla del primer bol el anís, el aceite y después los trozos de manzana. Añadiremos ahora al primer bol la mezcla de la harina, y mezclaremos a velocidad baja sólo hasta que todo esté incorporado, podemos ayudar con una espátula a quitar la mezcla de los bordes. Ahora repartiremos en nuestros moldes y hornearemos durante unos 20-25 minutos.

Sacaremos los cupcakes del horno y los dejaremos enfriar.

Para el frosting, batiremos a velocidad media la mantequilla durante cinco minutos. Reduciremos la velocidad y añadiremos gradualmente el azúcar glass, cuando hayamos añadido todo el azúcar batiremos un poco más. Añadiremos la esencia de vainilla, el colorante y la canela, batiremos hasta que quede una mezcla bien cremosa y esponjosa.

Por último, con la ayuda de una manga pastelera y en mi caso, la boquilla 1m de Willton, le pondremos el frosting, en una espiral del centro hacia afuera, y si queréis podéis espolvorear un poco de canela por encima.

Cupcakes de Naranja para el día de la madre. Dulces, dulces!

Marina — Thu, 25 Apr 2013 15:21:15 +0000

Buenas tardes señoritas y señoritos amantes del dulce! Os traigo aquí unos ricos Cupcakes de naranja que he preparado para el día de la madre (5 de Mayo). Yo he hecho unos maceteros para el regalo de este día especial, los pinté de blanco y adorné con una cinta, preciosa, de color rojo y topitos blancos. Mi amiga Ana, de Designapel, que ya me había diseñado las etiquetas para el día del padre y los cupcakes de Bayleis y café, me diseñó esta hermosura en forma de corazón con el mensaje ” Mami eres la mejor!” y en catalán “Mami ets la mijor!”.

Aquí, en España, es tiempo de naranjas y he aprovechado para cocinar estos cupcakes con el fruto de temporada. La receta es mía porque no encontré ninguna que me convenciera. He de decir que el resultado ha sido muy satisfactorio, . en casa han encantado y mi madre ya me ha pedido que vuelva a hacerlos. Probad vosotr@s :)

INGREDIENTES (para 12 cupcakes):

Para la base:

210 gr. de harina normal
1 cucharilla y media de levadura química tipo Royal
una pizca de sal
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar mascabado
90 ml. de leche entera
3 huevos a temperatura ambiente
el zumo y la ralladura de una naranja
1 cucharilla de extracto de vainilla

Frosting:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
350 gr de azúcar glass
zumo de una naranja
Ralladura de una naranja

PREPARACIÓN:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. Pondremos nuestros moldes de papel sobre nuestra bandeja de hornear para cupcakes y reservaremos.

Para la base combinaremos mezclando la harina, el polvo de hornear, el azúcar mascabado y la sal, en un bol. En otro bol, añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, el extracto de vainilla, la leche, el zumo y la ralladura de naranja. Mezclaremos bien.

Añadiremos el bol de la harina al de los huevos, y mezclaremos a velocidad baja sólo hasta que todo esté incorporado, podemos finalizar utilizándola una espátula para que la mezcla no baje. Ahora repartiremos en nuestros moldes y hornearemos durante unos 20-25 minutos.

Mientras los cupcakes se hornean, prepararemos el frosting: batiremos a velocidad media la mantequilla durante cinco minutos. Reduciremos la velocidad y añadiremos gradualmente el azúcar glass, cuando hayamos añadido todo el azúcar batiremos medio minuto más. Añadiremos el zumo de naranja y al ralladura, batiremos hasta que quede una mezcla bien cremosa y esponjosa. Si veis que no queda lo suficientemente firme, añadid más azúcar.

Por último, con la ayuda de una manga pastelera le pondremos el frosting y decoraremos con unos corazoncitos de azúcar.

Cupcakes de lima y coco

Marina — Mon, 15 Apr 2013 15:35:29 +0000

Buena tardes!! Ha salido el soooolll!!! Este fin de semana ha sido genial, solecito sin nubes… con ganas de tumbarse en la arena y respirar la brisas fresca del mar, un lujazo! Aún estoy blanquita pero poco a poco…. todo llega :D. Yo no me bañé, pero mi novio si… pego dos chilliditos (esto es secreto) jajaja Estaba congelada!! Es pronto para bañarse, pero con el sol que brillaba he de decir qeu yo también estuve tentada jajaja

Bueno, ahora la receta: CUPCAKES DE LIMA Y COCO (saludables), del libro que me compré el mes pasado. Estoy muy contenta con el libro (a ver si me acuerdo otro día y os paso el nombre, ahora no lo tengo en casa), tengo ganas de probarlos todos, todos todos… Tienen una pinta y de momento ninguna receta me ha fallado, todos han estado riquísimas!! Estos tb!!

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES:

200g de harina común

Medio sobre de levadura

Una “pizquita” de sal

200g de azúcar mascabado ( azúcar de caña integral)

120ml de aceite girasol

3 cucharadas de zumo de lima

Cáscara de lima no tratada con cera, de una lima

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos

120ml de leche

PARA EL TOPPING:

300g de queso crema bajo en grasa

50g de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

3-4 cucharadas de coco

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno, 180º c

Preparar nuestras cápsulas en la bandeja de cupcakes.

Ponemos en un bol la harina tamizada, la pizquita de sal, extrato de vainilla y la ralladura de lima.

Ponemos en otro bol el azúcar mascabado con el aceite y batimos a media velocidad para que se integre, después ponemos los huevos uno a uno y batimos. Seguidamente ponemos la mitad del bol donde teníamos la harina, y seguimos batiendo, añadimos la mitad de la leche, batimos otra vez y ponemos el resto de la harina. Lo batimos todo bien para que se integre, por último el zumo de lima (las tres cucharadas). Cuando este todo bien integrado, añadimos la levadura y batimos hasta que este todo integrado. Yo suelo añadir la levadura al final, porque sube más!

Los repartimos en nuestras cápsulas y al horno!! 25 min!! Recordad que si pinchais con un palillo y sale seco es que los tenéis que sacarr!! 10 min a enfriar en la rejilla y los sacáis de la bandeja :D

Preparación el topping:

Ponemos todos los ingredientes y los mezclamos con la varilla ( en este caso, yo no quise usar las eléctricas, me gusta más a mano).

Cupcakes de Arándanos Veganos

Marina — Tue, 09 Apr 2013 14:48:47 +0000

Holaa!! Buenas tardes!! Acabo de venir de comprar unas limas en el super para preparar unos cupcakes de coco y lima del libro que me compré hace un par de semanas, Cupcakes y otros postres saludables, y al legar a casa me dí cuenta que no tenía los moldes!! :O Mi hermana y fundadora de este blog, se los llevó(la verdad es que son suyos, así que tiene todo el derecho) para preparar unos para un cumpleaños…. He pensado que tampoco pasa nada, mañana tendré las misma ganas o más, de preparar esos sanos y ricos cupcakes de lima y coco^^

Hace cosa de una semana recibimos un e-mail de Mavi que nos proponía un reto, preparar un postre para personas con una dieta vegana, también conocidos por vegetarianos estrictos. Estas personas no comen nada que provenga del animal, como los huevos… Nos pareció un reto perfecto y me puse a investigar… Así salieron estos cupcakes de arándanos veganos y os tengo que decir que no tienen nada que envidiar a los cupcakes no veganos!! Buenísimos!

INGREDIENTES:

Para 12 cupcakes:

100g de arándanos deshidratados

30g de azúcar glassé

125ml de leche de soja

100g de azúcar moreno integral de caña

300g de harina de repostería

2 cucharaditas de levadura en polvo

2 cucharaditas de canela en polvo

35ml de aceite de girasol

Para el buttercream:

3 cucharaditas de mermelada de arándanos

25g de arándanos deshidratados

200g de azúcar glassé

200g de margarina vegetal a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Preparamos nuestras capsulas de cupackes en las bandejas y en un bol de agua caliente los arándanos deshidratados para que se hidraten de nuevo :)

Ponemos en un bol la harina tamizada con el azúcar glassé (tamizado también)y la canela, mezclamos con una cuchara. Después en otro bol ponemos el azúcar moreno de caña con la leche y el aceite y mezclamos con las varillas para que se integre todo bien, después añadimos poco a poco los ingredientes que teníamos en el otro bol y seguimos mezclando. Cuando los ingredientes estén bien integrados le añadimos la levadura y batimos ( pero sólo medio minuto). Por último, añadimos los arándanos que teníamos con agua y mezclamos medio minuto más.

Una vez todo este bien mezclado, repartimos la mezcla en las 12 capsulas, hasta llegar 3/4…y… directas al horno!! 20 min a temperatura 170º!!

Veréis si estén listos, pinchando con un palillo, si este sale seco es que ya estannn!!!!

Cuando los saquéis dejarlos enfriar sobre una rejilla dentro de la bandeja 5 min y después los sacáis de la bandeja y los dejáis del todo enfriar.

Para el Buttercream sólo tenéis que batir la margarina vegetal a temperatura ambiente un minuto antes de ir incorporando poco a poco el azúcar glassé, después añadís la mermelada de arándanos y por último los arándanos deshidratados. Conseguiréis una mezcla cremosa y muy rica!!

Para la decoración, utilicé una boquilla 0.1 Wilton de estrella con una manga pastelera :) Ahora os toca a vosotras probar!!

Tanto si sois vegetarianos o no, os aseguro que son muy ricos y quedan espectaculares si los queréis llevar a una cena!! Contadnos por aquí qué tal os han salido!!^^

Käsekuchen (Tarta de Queso Quark)

Patricia — Sun, 07 Apr 2013 10:10:39 +0000

¡Bonjour amig@s! Hoy me he levantado con ganas de publicar, tengo varias recetas “en la despensa”, esperando el justo momento en el que aparezcan en dulceshoras, y es que al igual que todas las cosas, cada receta tiene su momento y hoy era el momento de publicar este Käsekuchen o la típica tarta de queso quark de nuestros amiguitos los alemanes. Deciros que esta tarta se ha convertido en una de mis favoritas.

El suave sabor del queso quark con la vainilla y lo jugosa que queda harán las delicias de todos. Veréis que es muy fácil de hacer, la receta original lleva pasta brisa, como a mi no me gusta mucho la sustituí por hojaldre, así que depende de vuestros gustos, podéis elegir entre una u otra.

Sin más, ahí va la receta:

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre para la base (mejor si es redonda)
2 claras de huevo
200 gr. de nata
500 gr. de queso quark
100 gr. de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
35 gr. de harina de maíz (tipo maicena)
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentaremos el horno 10 minutos a 180 grados. Estiraremos la masa de hojaldre y la colocaremos en un molde redondo desmoldable si puede ser. Pondremos unos garbanzos secos o algo parecido en el fondo para evitar que el hojaldre suba. Introduciremos en el horno durante 10 minutos. Sacaremos.

Para el relleno, batiremos las claras a punto de nieve, agregaremos la nata, batimos 5 minutos más. A continuación agregaremos el queso quark con el azúcar, el zumo de limón, la harina de maíz, las yemas de huevo y la cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos con cuidado de que no baje mucho la mezcla. Pondremos en nuestro molde y hornearemos a 180 grados durante unos 75 minutos. Veréis que comienza a dorarse la parte superior. Apagaremos el horno y dejaremos reposar la tarta dentro. Después sacaremos del horno y dejaremos reposar 15 minutos más para desmoldar.

Para decorar podéis utilizar unas frambuesas o fresas, quedan ideales, y si tenéis tiempo, haced también un “coulis” de una u otra cosa y acompañad la tarta con ello.