Helado artesano de almendra – “Gelat d’ametlla”

Muy buenos días a tod@s, como much@s ya sabréis, hace un mes comenzamos a cambiar toda la cocina: muebles, baldosas, paredes incluso.. os podréis imaginar lo que ha sido estar un mes sin cocina y con trastos por toda la casa, por ello he tenido este rinconcito dulce un poco abandonadito, ¿me perdonáis? espero que sí, porque vuelvo con más ganas que nunca, energías renovadas y una super cocina, con un horno nuevecito, perfecto para hornear todo tipo de dulces tentaciones.El postre que os presento hoy es un clásico de la gastronomía mallorquina, el “gelat d’ametlla”. Es perfecto para tomar mientras das un paseo en una calurosa tarde de verano y también para tomarlo como postre acompañado de un “Gató d’ametlla”, un bizcocho de almendra y canella, hecho sin harina. Para mi, es uno de esos sabores de la infancia, mi “padrina” (abuela en catalán), siempre hacía este helado como postre a nuestras comidas familiares de todos los sábados y toda la familia lo disfrutaba.

Además de estar riquísimo, la receta es muy pero que muy fácil de hacer y no es necesario tener heladera para hacerlo, así que, desde aquí, os animo a tod@s, porque es un satisfacción poder hacer tu propio helado.

INGREDIENTES:

• 250 gr. de almendra molida
• 2 ramitas de canela
• 1 peladura de limón
• 1 l de leche entera
• 5 cucharadas soperas de azúcar

PREPARACIÓN:

Pondremos en un cazo a fuego medio el litro de leche entera, con la canela y la peladura de limón. Vigilaremos hasta que hierva, seguidamente, pondremos a fuego mínimo y taparemos. Dejaremos la leche como mínimo una hora a fuego lento. Después, colaremos y añadiremos el azúcar, removemos y dejamos que temple unos 10 minutos.

Una vez han pasado los 10 minutos, añadiremos la almendra molida y  batiremos durante 3 minutos. Taparemos y dejaremos enfriar por completo para poder meter en el congelador.

Sacaremos del congelador 30 minutos antes de servir, una vez han pasado los 30 minutos romperemos con un cuchillo en trocitos el helado y pasaremos la turmix hasta que quede una mezcla cremosa y listo.