19 febrero, 2012. Patricia14 Comentarios

Mini Cupcakes de Oreo

Seguro que alguno de vosotros todavía se acuerda del brownie de oreo que hice hace unos meses, por lo menos entre mi familia y amigos todavía se recuerda… Pues hoy le ha llegado el turno a estos mini cupcakes de oreo que están para chuparse los dedos.

¿Qué os parecen? A mi me han enamorado, tan monos y calóricos que a pesar de estar intentando “portarme bien” no me he podido resistir y he tenido que probar uno.

La receta ha sido cosechada en mi dulcecabecita, así que esta receta ha sido una gran satisfacción, sobretodo al ver como se peleaban en la comida familiar diciendo: “no están buenos… no comáis”, “yo haré el esfuerzo” jejejeje, no hay nada mejor que una buena comida de domingo para finiquitar el fin de semana y comenzar de nuevo el lunes con fuerzas para resistir en la jungla en la que vivimos.

INGREDIENTES:

Base:

  • 225 grs. de harina
  • Medio sobre de levadura en polvo tipo Royal
  • 35 grs. de cacao puro en polvo
  • 170 grs. de azúcar moreno
  • 185 grs. de mantequilla reblandecida
  • 1 cucharita de esencia de vainilla
  • 3 huevos
  • 125 ml. de leche
  • 10 galletas oreo

Frosting de Oreo:

  • 125 grs. de mantequilla reblandecida
  • 1 cucharilla de esencia de vainilla
  • 200 grs. de azúcar glass
  • 3 cucharadas soperas de leche
  • 5 galletas oreo ralladas

 

PREPARACIÓN:

Comenzaremos alineando 24 mini moldes de papel de cupcakes en nuestro molde metálico para mínimuffins o bien en moldes individuales (yo tengo unos de silicona que van genial). Precalentaremos el horno a 180 grados.

Batiremos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee, añadiremos la esencia de vainilla y batiremos un poco más. Añadiremos los huevos de uno en uno. En otro bol tamizaremos la harina, el cacao y la levadura.

Pondremos la mitad de la harina en la mezcla de mantequilla y la mitad de leche, batiremos hasta que justo se integre, añadiremos el resto de harina y de leche y batiremos. Por último romperemos las galletas oreo y reservaremos.

Ahora rellenaremos (si tenemos una manga pastelera mejor) los moldes de minicupcakes hasta 2/3 de su contenido. Repartiremos los trozos de galletas. Hornearemos durante unos 20 min. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras iremos haciendo el frosting. Batiremos todos los ingredientes hasta que quede una textura cremosa y esponjosa.

Para decorar, pondremos el frosting en una manga pastelera y decoraremos los cupcakes. Podemos rematarlos poniendo un cuarto de galleta en la cima.


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