10 mayo, 2010. Patricia21 Comentarios

Mousse de crema catalana en cama de brownie

Hola a todos y a todas! Después de pasar este finde en Barcelona y regresar por los pelos (ese volcán de nombre impronunciable nos está trayendo de cabeza a todos) ayer por la tarde caí rendida en el sofá y no me pude levantar hasta la hora de ir a la cama así que otra vez he tardado en postear más de lo que me gustaría. Además, ahora que he empezado con un trabajo a tiempo completo me temo que no tendré tanto tiempo de meterme en la cocina aunque, claro está, no os abandonaré por nada y seguiré publicando, aunque un poquito menos. En el post de hoy os muestro un postre que hice en mi semana de “marujeo” y relax y que me quedó exquísito: Un mousse de crema catalana en cama de Brownie de Chocolate.

Hay qué ver lo que se nota cuando mi hermana Marina hace las fotos…Tiene una pinta estupenda y os prometo que sabe aún mejor. La receta es bastante sencilla lo único que es un poco rollo es el tiempo de espera para que mousse  cuaje, de hecho recomiendo que se haga de un día para otro.

La receta la hice a base de mezclar algunas que vi por internet y mi receta de brownie de siempre. Esta vez, en lugar de hacer un megapastel, aprovechando los aros redondos y en forma de óvalo que me regaló mi mami  hice cuatro en miniatura y decoré con un poquito de canela y unas fresas. El resultado es espectacular, el mousse quedó muy esponjosa y el contraste con el brownie… un pecado sólo apto para golosos como yo.

Sin más que contaros ahí va la receta.

INGREDIENTES:

(Para dos círculos y dos óvalos de unos 12 cm de diámetro)

Brownie: (Estas cantidades son la mitad que las que utilicé para hacer los Choco-Extra Brownies)

  • 85 g de chocolate de cobertura fondant
  • 125 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 60 g de harina de repostería
  • 100 g de azúcar
  • 75 g de nueces

Mousse de crema catalana:

  • 375 ml leche entera
  • Una ramita de canela
  • Una piel de limón
  • 3 yemas de huevo
  • 60 gramos de azúcar
  • 125 ml de nata
  • 3 hojas de gelatina neutra

PREPARACIÓN:

Comenzaremos poniendo a hervir la leche con el azúcar, la canela y el limón, cuando hierva bajaremos el fuego al mínimo y mientras haremos el brownie. Para ver la preparación del brownie pinchad aquí. Yo utilicé un molde redondo de