Muffins de naranja y semillas de amapola

Muy buenas tardes amig@s, como estamos en temporada de naranjas y en el huerto de mi abuela éstas abundan, tengo en casa un buen cargamento y me he puesto a buscar recetas de repostería (como no) para poder darles un buen uso. Una que no hizo falta que buscara, es la que os presento hoy: Muffins de naranja y semillas de amapola, receta a la que tenía echado el ojo hace tiempo del blog Delicias y Tentaciones y que a su vez ella cogió del libro Essentials of baking (Williams-Sonoma).La verdad es que la receta no me ha defraudado, queda un muffin muy jugoso gracias al sirope de naranja y el toque de la amapola le da ese punto crujiente  y original que hace que termines de comértelo con una sonrisa. En la foto salen sólo tres pero me salieron unos 20 muffins, la mayoría de los cuales, llevé al trabajo y duraron un suspiro.Aquí podéis ver una foto del corte… mmmmm

Y por fin… la receta

INGREDIENTES:

(Para unos 20 muffins chiquititos)

• 3 cucharadas de semillas de amapola (sólo le puse 2)
• 125 ml de leche entera (Yo la puse semi)
• 280 gr de harina normal
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 2 huevos grandes
• 185 gr de azúcar
• 90 gr de mantequilla sin sal, derretida pero fría
• 125 ml de zumo de naranja y 1 cucharada más para la glasa
• 60 gr de azúcar glacé

PREPARACIÓN:

Colocar una rejilla en la zona central del horno y precalentarlo a 200º C. Enmantecar un molde de 24 mini-muffins o cubrirlos con papel de magdalenas.

En un bol pequeño, mezclar las semillas de amapola junto con la leche y dejarlo reposar durante 20 minutos.

Tamizar juntos en un bol la harina, la levadura química, el bicarbonato, la sal y la ralladura de naranja. Reservar.

Batir los huevos hasta que estén esponjosos. Añadir el azúcar granulado, la mantequilla, el zumo de naranja y la mezcla de leche con las semillas de amapola.

Añadir los ingredientes secos y mezclar justo hasta conseguir que se hidraten. No sobrebatir puesto que el muffin no quedaría esponjoso, sino más bien pesado.

Rellenar los moldes de muffins hasta 3/4 partes de su capacidad.

Hornear hasta que al introducir un palito en el centro de uno de los muffins, éste salga limpio, aproximadamente unos 12-14 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla unos 2 minutos.

Para realizar la glasa, batir juntos la cucharada de zumo de naranja restante y el azúcar glacé hasta obtener una pasta espesa con la que se pueda “escribir”.

Realizar dibujos en zig-zag sobre los muffins aún tibios.