18 mayo, 2010. Patricia7 Comentarios

Mousse de Fresa en cuenco de chocolate

¡Hola a todos y todas! En estos días primaverales ¿qué os parece disfrutar de un postre fresquito? Creo que este mousse de fresas que os muestro es el postre ideal para ofrecer en una comida o cena en una terracita, es perfecto porque se puede preparar el día anterior y así ahorrar tiempo el día del evento. Cuando vi esta receta en el blog  “Mi Dulce Tentación”, uno de mis favoritísimos (no sé si esto se puede decir) me lo apunté en pendientes sin dudarlo y aquí podéis ver el resultado. La receta, como he dicho, la he copiado tal cual del blog Mi dulce tentación, el único problema que tuve fue que no tenía moldes de silicona, así que improvisé y utilicé el molde para 12 muffins que tengo, que es rígido, y para no tener problemas al desmoldar utilicé también moldes de papel de magdalena. De esta manera, podréis sacar los moldes con facilidad y después desmoldar sin ningún tipo de problema. Otra cosa que hice también fue colar el puré de fresas para no encontrarme pepitas, pero es es a gusto de cada uno.  Y sin nada más que decir por hoy os dejo con este rico postre que acompañé con unas fresas bañadas en chocolate negro mmm.



16 mayo, 2010. Patricia6 Comentarios

Curso de Repostería con Cati Aguiló

Bonjour a tout le monde! Esta semana pasada además de empezar con el nuevo trabajo y tener varios encargos, también asistí al Curso de Repostería que impartía la chef Cati Aguiló, nunca había asistido a ningún curso y ya tenía muchas ganas de hacerlo. La verdad es que  me lo pasé genial en el curso y aprendí muchísimo, así que creo que no será el último que haga. La receta estrella del curso fue este precioso Rainbow Cake o Tarta Arco Iris que nos enamoró a todos.

Si queréis saber un poquito más sobre Cati Aguiló, podéis visitar su perfil en facebook o visitar su página web, donde podréis encontrar un montón de recetas super interesantes.

Lee toda la receta de Curso de Repostería con Cati Aguiló.

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10 mayo, 2010. Patricia21 Comentarios

Mousse de crema catalana en cama de brownie

Hola a todos y a todas! Después de pasar este finde en Barcelona y regresar por los pelos (ese volcán de nombre impronunciable nos está trayendo de cabeza a todos) ayer por la tarde caí rendida en el sofá y no me pude levantar hasta la hora de ir a la cama así que otra vez he tardado en postear más de lo que me gustaría. Además, ahora que he empezado con un trabajo a tiempo completo me temo que no tendré tanto tiempo de meterme en la cocina aunque, claro está, no os abandonaré por nada y seguiré publicando, aunque un poquito menos. En el post de hoy os muestro un postre que hice en mi semana de “marujeo” y relax y que me quedó exquísito: Un mousse de crema catalana en cama de Brownie de Chocolate.

Hay qué ver lo que se nota cuando mi hermana Marina hace las fotos…Tiene una pinta estupenda y os prometo que sabe aún mejor. La receta es bastante sencilla lo único que es un poco rollo es el tiempo de espera para que mousse  cuaje, de hecho recomiendo que se haga de un día para otro.


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5 mayo, 2010. Patricia7 Comentarios

Tarta Feria de Abril para Rut (fondant)

Buenos días a todos y todas! Esta semana estoy muy contenta porque tras pensarlo mucho, por fin decidí qué rumbo tomar en el terreno profesional y este lunes empiezo un nuevo proyecto con mucha ilusión. Antes de empezar me he tomado una semana de vacaciones, yo y mi suerte han hecho que el tiempo soleado y veraniego de la semana pasada nos dejen en la isla, para dar paso a esta semana lluviosa y fría por lo que mis planes de ir a la playa y coger colorcito se han ido al garete y qué es lo que he hecho: marujear básicamente y meterme en la cocina a probar cosas nuevas que os iré enseñando poco a poco. El post de hoy es la tarta fondant que hice con motivo del cumpleaños de Rut, ella me pidió que fuera “muy flamenca” ya que la fiesta iba a terminar en la Feria de Abril particular que tenemos en Palma y a la chiquipandi (grupo ilustrísimo de amigas al que pertenece) les encanta.

Esta vez no os pongo la receta porque es la misma que utilice aquí, lo único que cambia es que añadí cacao al bizcocho, lo hice a ojo así que próximamente me fijaré bien en las cantidades para poner la variación aquí, además bañé el bizcocho en almíbar con un poco de Baileys .Creo que quedó muy bonita y resultona y como ya le voy cogiendo el truquillo al fondant ya no tardo tando y voy más “suelta”. En esta foto podéis ver el detalle de las flores y las letras (puse “ieee” porque es el grito de guerra de la “Chiquipandi”).


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2 mayo, 2010. Patricia5 Comentarios

Strüdel de manzana

Guten Morgen a todos/as! Antes de publicar otra tartita fondant que hice este viernes os propongo otra inmersión en la cocina germana. El sábado pasado, además de celebrar el cumple de Xavi, celabramos también el cumple de Hans, y padre del “probador oficial”, lo que viene llamándose “mi suegro” jeje, y qué mejor pastel de cumple que un ApfelStrüdel. Aunque sabía que tenía el listón muy alto porque como ya os he dicho otras veces,  la abuela alemana es una gran respostera, está claro que si no lo intento no aprenderé nunca, así que me lanzé a la cocina y me puse manos a la obra con el strüdel.

Ahora un poquito de información sobre este dulce: Strüdel en alemán quiere decir “remolino”, el dulce proviene de Europa Central, y es típico de la cocina austriaca y del sur de Alemania, se dice que su origen podría remontarse a antiguas recetas de las cocinas de bizancio, armenia o turca. Según la wikipedia “En la antigüedad este dulce servía como un alimento para la gente pobre. Las raíces de este pastel se sitúan en en el árabe y armenio Baklava, su receta pudo haber provenido de los soldados jenízaros del Imperio otomano que, tras la conquista de Bizancio en el año 1453 sobre los Balcanes, se dirigieron hacia Viena. La cocina vienesa desarrolló este plato y lo refinó hasta llegar a ser lo que conocemos hoy en día. El éxito de este postre hizo que posteriormente su receta se popularizara en todos los países del antiguo Imperio austrohúngaro”.

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27 abril, 2010. Patricia12 Comentarios

Tarta camiseta del Barça (fondant)

Hola a todos y todas!!! Hoy una actualización muy breve para enseñaros la última tarta que he hecho con fondant: Una camiseta del Barça. Esta tarta la hice con motivo del cumple de Xavi, gran forofo del Barça y tío del “probador oficial”.

La tarta son cuatro capas de bizchocho genovés y el relleno de chocolate blanco y dulce de leche ¡últimamente este relleno es el que más triunfa! En fin, la tarta salió muy rica, por suerte ésta sí que pude probarla y creo que les gustó mucho a todos. Aunque no me considero una persona muy “futbolera” desde aquí quiero mandar muchos ánimos a todos los aficionados blaugrana, mañana es un día muy importante para ellos así que he pensado que hoy era es buen día para publicar esta tartita, espero que mis lectores merengues sepan perdonarme : – )

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22 abril, 2010. Patricia11 Comentarios

Spritzgebäck: Galletas de mantequilla alemanas

Hola a todos y todas, siento mucho haber estado  casi una semana sin publicar nada,  pero entre una cosa y otra no he tenido mucho tiempo y no es que haya estado sin hornear nada, ya que he hecho una tarta y unos croissants caseros entre otras cosas : ) En un día gris como hoy, en el que pocas ganas se tienen de salir al mundo real os propongo una merienda muy especial: Un té y unas Spritzgebäck, o galletas de mantequilla alemanas. Como podéis ver las fotos no reflejan el día de hoy, ya que las hicimos el domingo pasado en el jardín de mi tía Freda, el día era inmejorable, el sol brillaba y hacía calorcito, no como hoy…

Como algunos ya sabréis, recientemente recibí un par de regalos en forma de libros de recetas alemanas, ya he hecho varias cosas, pero realmente lo que tenía muchísimas ganas de hacer eran estas galletas; la razón: la abuelita alemana del probador oficial nos ha enviado varias veces estas dulzuras y siempre vuelan. Así pues, después de realizar varias búsquedas en Google para saber cuál era el dichoso nombre en alemán de estas galletitas descubrí que se llamaban Spritzgebäck, busqué la megareceta en el libro (que más bien parece una enciclopedia) y traduje la receta al español (porque estaba en alemán). El resultado no es, ni mucho menos, el esperado (estaba complicado competir contra la abuela alemana) pero por lo menos he dado el primer paso y espero que algún día me salgan igual, el sabor es el adecuado, lo que difiere de las originales es la forma, las mias no tienen las rayitas características que deja la boquilla en estrella de la manga por dos razones: la primera que no tenía una boquilla de estrella lo suficientemente grande y la segunda que no dejé las galletas reposar en la nevera para que mantuvieran la forma. Pero bueno, el sabor es bastante parecido, así que la próxima ¡me saldrán mejor!

Sin más que contar, ahí va la receta:

INGREDIENTES:

(Para unas 60 galletitas)

  • 250 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar granulado fino
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de esencia de  vainilla
  • 375 g de harina
  • Chocolate negro y blanco de cobertura (para decorar opcional)

PREPARACIÓN:

Batiremos la mantequilla a punto de pomada, esto es, dejándola fuera de la nevera una horita y luego batir. A continuación añadiremos el azúcar,los 3 huevos y la esencia de vainilla y batiremos. Cuando esté todo bien batido agregaremos la harina tamizada y amasaremos, envolvemos la masa con film y dejamos reposar una hora. Prepararemos la bandeja de horno con papel de horno. Sacamos la masa y la introducimos en una manga pastelera, con una boquilla en forma de estrella de tamaño más bien grande iremos poniendo masa en forma de “S”, de rayitas… tienen que quedar unas galletas bastante gorditas. A continuación dejaremos la bandeja en el horno una hora como mínimo y después hornearemos las galletas, las mias en unos 12 minutos estuvieron listas, tienen que estar doraditas.

Sacamos y dejamos enfriar completamente, podemos decorar con chocolate de cobertura blanco y negro.



15 abril, 2010. Patricia16 Comentarios

Cheesebrownie

Hola  a todos!!! El post de hoy va dedicado a esta delicia de “Cheesebrownie” que hice el sábado pasado  para ver el Real Madrid-Barça con mis amigos. Fue todo un éxito, creedme, si os gusta el brownie y el cheesecake esta mezcla, aunque parezca rara a priori, está de escándalo. Cuando lo muerdes  notas lo esponjoso del cheesecake y después inmediatamente se funde el chocolate del brownie, increible de verdad, creo que esta receta pasará a estar en el Top Ten de recetas DulcesHoras. La foto no es muy buena debido a que se hizo por la noche y el flash “destrozaba” un poquito todos los intentos de foto, pero creo que podéis haceros a la idea  :P


Lee toda la receta de Cheesebrownie.

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12 abril, 2010. Patricia6 Comentarios

Pastel de Tux ( Pingüino mascota de Linux)

Hola a todos! Hoy añado un post más a la categoría “frikis” y creo que con mucha razón. He convertido a Tux, la mascota de Linux, en un pastel muy mono. Este pastel lo hice con motivo de la despedida de Bernat, un compañero de trabajo que emprendía un nuevo proyecto y al que quiero desear muchísima suerte desde aquí.Para los no frikis, este pingüinito es la mascota de Linux, según la santa wikipedia esta mascota fue creada por Larry Ewing en 1996, y la idea de que la mascota de kernel Linux fuera un pingüino provino del mismo Linus Torvalds, creador de kernel Linux. Según se cuenta, cuando era niño le picó un pingüino, y le resultó simpática la idea de asociar un pingüino a su proyecto.  Tux se ha vuelto un icono para las comunidades de Linux y de software libre;  como curiosidad contaros que un grupo de linuxeros británico incluso ha adoptado un pingüino en el zoológico de Bristol. Deciros también que sé de alguno que tuvo sus reticencias a la hora de cortar y comer este pastel por lo que significaba : )

Centrándonos un poco más en el tema culinario/repostero que es de lo que va Dulceshoras, este pastel está hecho de dos capas de bizcocho genovés con un ligero toque de cacao y Bayleys, y relleno de crema de chocolate blanco. Los laterales están recubiernos con esta crema de chocolate y la cobertura del pastel con crema de mantequilla y colorantes en gel.

INGREDIENTES:

(con esta cantidad salen dos planchas)

Para la base:

  • 8 huevos
  • 266 g de azúcar
  • 340 g de harina
  • 2 sobres de levadura
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas soperas de cacao

Relleno:

  • 200 gr de nata liquida para montar
  • 400 gr de chocolate blanco

Crema de mantequilla (o buttercream frosting):

  • 120 g de mantequilla reblandecida
  • 280 g de azúcar glass
  • 30 ml de leche
  • 1 cucharilla de esencia de vainilla
  • colorantes en gel (negro y naranja)

PREPARACIÓN:

Para las planchas de base aquí tenéis la explicación de cómo se hace.

Para el relleno, pondre la nata a calentar y justo antes de que hierva añadiremos el chocolate blanco troceado, removeremos con un cucharón de madera hasta que quede una crema integrada. Apartaremos del fuego y dejaremos enfriar, refrigeraremos esta mezcla una horita y después la montaremos con la batidora.

Mientras podemos ir haciendo el frosting o crema de mantequilla. Para ello comenzaremos batiendo bien la mantequilla hasta que quede cremosa, un truco que utilizo yo es meterla en el micro para que esté bien blandita y dejarle después enfriar hasta que tenga la textura deseable para comenzar a batir. A continuación añadiremos poco el azúcar glass y la vainilla y batiremos, añadiendo poquito a poco la leche, hasta que quede todo bien integrado. A continuación separaremos la mezcla en dos partes, en una pondremos colorante naranja/amarillo y en la otra el negro. Reservamos

Para hacer la forma del pingüino yo utilicé una plantilla impresa del ordenador, y recorté las dos bases para que quedaran igual. Después cubrí la primera base con la crema de chocolate ya montada, y puse la segunda plancha. Para igualar todos los laterales utilicé una espátula de silicona y crema de chocolate blanco.

A continuación queda ya el trabajo decorativo, con la ayuda de una espatula chiquitita y el dibujo que hemos imprimido iremos estirando la crema de mantequilla que hemos hecho, marcando primero con una manga pastelera los bordes. Es un proceso largo y requiere mucha paciencia pero el resultado ya lo veis.



10 abril, 2010. Patricia10 Comentarios

Vacaciones Semana Santa: Caminando por la Serra de Tramuntana

Buenos días a todos,  el post de hoy no es de ninguna receta de cocina, os voy a enseñar algunas fotos de las dos excursiones que hice esta semana santa pasada por mi queridísima Serra de Tramuntana. Como muchos ya sabréis soy Mallorquina, lo que quizás muchos no sabréis es que en Mallorca además de contar con unas playas preciosas tenemos también una sierra muy bonita en la que se pueden hacer muchas excursiones, practicar la escalada, el barranquismo… y donde te puedes encontrar con parajes muy hermosos. Me sorprendió muchísimo que la mayoría de gente que nos encontramos por los caminos era extranjera y se sabían más el camino que nosotros, dicen que Bil Gates ha venido en secreto a hacer senderismo por aquí, no sé si será verdad, nosotros no lo vimos…


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