14 mayo, 2012. Patricia17 Comentarios

Tarta de Chocolate y Mousse de Naranja

Muy buenos días amig@s, hoy os presento un postre ideal para el calorcito que ya nos visita: Tarta de Chocolate y Mousse de Naranja.

El chocolate y la naranja forman una pareja estupenda y hacen que esta tarta tenga un sabor y textura exquisita. En gran parte esto se debe a que para hacer el mousse utilicé naranjas ecológicas de la caja de cítricos de la empresa valenciana Naranjas Che.

Estoy muy contenta de haber probado estos cítricos ecológicos. Tanto las naranjas de Valencia como las mandarinas son fantásticas, no tienen nada que ver con las que nos podamos topar habitualmente en las tiendas. Estas son ecológicas. Es decir, no han sufrido ningún tipo de tratamiento químico para su obtención, creo que es muy importante tomar alimentos de calidad sanitaria y nutritiva.

Además estoy bastante sorprendida en la eficiencia del envío y “packaging” de las naranjas. El lunes me llegó un email del pedido y el miércoles por la mañana tenía en casa una caja de cartón 100 % reciclable.

Yo me puse en contacto con ellos por e-mail en la cuenta de correo electrónico pedidos@naranjasche.com, pero si queréis probar sus cítricos ecológicos de valencia también podéis contactar con ellos por teléfono en el 96 317 23 44 o realizar el pedido muy fácilmente a través de su web www.NaranjasChe.com.

INGREDIENTES (para 5 tartas individuales o una grande de 23 cm) :

Bizcocho de Chocolate:

  • 120 ml. de mantequilla
  • 115 gr. de chocolate
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 huevos batidos
  • 60 ml. de leche
  • 140 gr. de harina de repostería

Mousse de Naranja:

  • 250 ml de zumo de naranja
  • 115 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 6 láminas de gelatina neutra
  • 250 gr. de nata para montar
  • 28 gr. de azúcar glass
  • ralladura piel de 1 naranja
  • 1 chorrito de licor al gusto

PREPARACIÓN:

Bizcocho de Chocolate:

Precalentaremos el horno a 180 grados.

Fundiremos el chocolate con la mantequilla en un cazo a fuego lento. Dejamos enfriar unos minutos. A continuación añadiremos los huevos batidos, removemos y añadiremos el azúcar.

Finalmente añadiremos por partes la harina, alternando con la leche. Lo integramos todo y lo pondremos en nuestro molde/es que deberá estar debidamente engrasados.

Hornearemos durante 20 min. Dejaremos enfriar.

Mousse de Naranja:

Calentaremos el zumo de naranja con el licor, cuando esté tibio añadiremos las hojas de gelatina y removeremos hasta que se hayan fundido por completo. Dejaremos enfriar.

Separaremos las claras de las yemas. Batiremos las yemas junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Echaremos la ralladura de naranja y seguiremos batiendo.

En otro bol montaremos las claras añadiendo una pizca de sal.

Montaremos la nata en otro cuenco con el azúcar glass.

Ahora añadiremos la mezcla de gelatina a la de yemas realizando siempre movimientos envolventes. Con mucho cuidado iremos integrando poco a poco las claras y la nata, primero un poquito nata, integraremos realizando también movimientos envolventes, luego un poco de merengue e integraremos, así sucesivamente hasta que todo quede bien integrado. Lo siguiente será verter esta mezcla sobre el bizcocho ya frío y dejar enfriar en la nevera como mínimo 6 horas.

Desmoldaremos cuando haya pasado este tiempo y decoraremos con piel de naraja fileteada.


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