Muy buenos días amig@s, hoy os presento un postre ideal para el calorcito que ya nos visita: Tarta de Chocolate y Mousse de Naranja.
El chocolate y la naranja forman una pareja estupenda y hacen que esta tarta tenga un sabor y textura exquisita. En gran parte esto se debe a que para hacer el mousse utilicé naranjas ecológicas de la caja de cítricos de la empresa valenciana Naranjas Che.
Estoy muy contenta de haber probado estos cítricos ecológicos. Tanto las naranjas de Valencia como las mandarinas son fantásticas, no tienen nada que ver con las que nos podamos topar habitualmente en las tiendas. Estas son ecológicas. Es decir, no han sufrido ningún tipo de tratamiento químico para su obtención, creo que es muy importante tomar alimentos de calidad sanitaria y nutritiva.
Además estoy bastante sorprendida en la eficiencia del envío y “packaging” de las naranjas. El lunes me llegó un email del pedido y el miércoles por la mañana tenía en casa una caja de cartón 100 % reciclable.
Yo me puse en contacto con ellos por e-mail en la cuenta de correo electrónico pedidos@naranjasche.com, pero si queréis probar sus cítricos ecológicos de valencia también podéis contactar con ellos por teléfono en el 96 317 23 44 o realizar el pedido muy fácilmente a través de su web www.NaranjasChe.com.
INGREDIENTES (para 5 tartas individuales o una grande de 23 cm) :
Bizcocho de Chocolate:
- 120 ml. de mantequilla
- 115 gr. de chocolate
- 100 gr. de azúcar
- 2 huevos batidos
- 60 ml. de leche
- 140 gr. de harina de repostería
Mousse de Naranja:
- 250 ml de zumo de naranja
- 115 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 6 láminas de gelatina neutra
- 250 gr. de nata para montar
- 28 gr. de azúcar glass
- ralladura piel de 1 naranja
- 1 chorrito de licor al gusto
PREPARACIÓN:
Bizcocho de Chocolate:
Precalentaremos el horno a 180 grados.
Fundiremos el chocolate con la mantequilla en un cazo a fuego lento. Dejamos enfriar unos minutos. A continuación añadiremos los huevos batidos, removemos y añadiremos el azúcar.
Finalmente añadiremos por partes la harina, alternando con la leche. Lo integramos todo y lo pondremos en nuestro molde/es que deberá estar debidamente engrasados.
Hornearemos durante 20 min. Dejaremos enfriar.
Mousse de Naranja:
Calentaremos el zumo de naranja con el licor, cuando esté tibio añadiremos las hojas de gelatina y removeremos hasta que se hayan fundido por completo. Dejaremos enfriar.
Separaremos las claras de las yemas. Batiremos las yemas junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Echaremos la ralladura de naranja y seguiremos batiendo.
En otro bol montaremos las claras añadiendo una pizca de sal.
Montaremos la nata en otro cuenco con el azúcar glass.
Ahora añadiremos la mezcla de gelatina a la de yemas realizando siempre movimientos envolventes. Con mucho cuidado iremos integrando poco a poco las claras y la nata, primero un poquito nata, integraremos realizando también movimientos envolventes, luego un poco de merengue e integraremos, así sucesivamente hasta que todo quede bien integrado. Lo siguiente será verter esta mezcla sobre el bizcocho ya frío y dejar enfriar en la nevera como mínimo 6 horas.
Desmoldaremos cuando haya pasado este tiempo y decoraremos con piel de naraja fileteada.
Hola! Me fascinó tu tarta…me encantaría probarla para el próximo finde. Tengo una duda,como es el proceso de agregado de las claras y de la nata, se alternan o se agregan primero las claras en su totalidad y después la nata?
Gracias y felicitaciones por tu hermosísimo blog!
Nathalie
el proceso es el siguiente: primero pones un poco de claras, integras, después la nata montada e integras, y así sucesivamente hasta terminar con las dos mezclas, yo lo hice en cuatro tandas : )
Combinación perfecta y deliciosa. Una receta fabulosa.
Besos.
Qué delicia, por favor!!! Yo ya no encuentro naranjas buenas. Bs
Gracias! Ls verdad se ve tan tentadora!
La combinació de xocolata i taronja té l’èxit assegurat!
I si les taronges són ecològiques, llavors ja és immillorable ;)
Seguro está buenísimo porque el chocolate pega muy bien con los cítricos. Además las naranjas valencianas son las mejores! jeje…un beso! Flor
[...] Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer esta receta, y la caja de cítricos ecológicos que recibí el otro día fueron una excusa estupenda para prepararlos. No puedo describir lo riquísimos que están estos [...]
[...] Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer esta receta, y la caja de cítricos ecológicos que recibí el otro día fueron una excusa estupenda para prepararlos. No puedo describir lo riquísimos que están estos [...]
Ahi va……..quedo deli deli, aunque mi tartera no es demasiado alta asi que las proporciones torta-mousse varian de tu receta:) http://www.barefootcuisine.blogspot.com/2012/05/torta-de-chocolate-y-mousse-de-naranja.html
tienes un blog genial!!!!
en el mio te espera una sorpresa!!!
montse
Será lo mismo hacerla con limones o mandarinas?
wow!! quisiera un probadita de esta deliciosa tarta! ..Tendré que hacerla! Felicidades te quedo preciosa, me encanta!!! (ya kiero provarla).
Saludos!
http://encantosdemicocinadulce.blogspot.mx/
hola,
al combinar todos los batidos, la mezcla me quedó con aspecto de cortada. Qué hice mal???
Hola! Pues lo único que se me ocurre es que la mezcla del zumo estuviera caliente, o que la nata o las claras no estuviera lo suficiente bien montada y firme. El momento más delicado es el de la mezcla de todo que, como indico, debe hacerse mediante movimientos envolventes, de todas formas, supongo que luego al meterlo en la nevera te cuajó bien, ¿no?
Saluditos!
cuanto es en gramos 6 hojas de gelatina, y cual es el azucar glass gracias
buenos dias; te consulto,las yemas,las claras y la crema(nata) son las tres batidas??? y asi luego se unen todos los ingredientes.
La mezcla de zumo deberia esta fria al momento de unir todo??