28 mayo, 2013. MarinaComentar

Tarta de queso y fresas en un Cupcake

Buenas tardes señoritas y señoritos! Hoy os traigo otra receta de la pastelería Hummingbird, porque después de probar los cupcakes que hice la semana anterior de Fondo negro con crema de queso, tenía que hacer estos que os presento ahora obligatoriamente.

Os puedo asegurar que es un acierto, sin dudarlo, para merendar con los amigos, para una cena importante o para lo que queráis.

fresas cupcake

Entro en época de exámenes y me imagino que me mantendré un poco más alejada de la web y de facebook pero no os abandonaré, recordad que en nuestro facebook DULCESHORAS.COM os iremos informando de las últimas noticias con respecto a encargos y ferias a las que asistiremos.

torre cupcake

Ahora sin más dilación, unos cupcakes deliciosos (y me quedo corta en la descripción). Cupcakes de tarta de queso y fresas.

INGREDIENTES (para 12 cupcakes):

Para la base:

  • 120 gr. de harina normal
  • 1 cucharilla y media de levadura química tipo Royal
  • una pizca de sal
  • 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 140 gr. de azúcar blanco
  • 120   ml. de leche entera
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 12 fresas grandes a trocitos
  • 1 cucharilla de extracto de vainilla

 

Frosting:

  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glassé
  • 125 gr. de queso crema
  • 100-200 gr. de galleta digestive rallada (para decorar)

PREPARACIÓN:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. Pondremos nuestros moldes de papel sobre nuestra bandeja de hornear para cupcakes, después repartimos nuestras fresas en los moldes y reservamos.

Para la base combinaremos mezclando la harina, el polvo de hornear, la mantequilla y la sal, en un bol y mezclaremos bien con las varillas hasta que quede una consistencia granulosa. Vertimos la leche y el extracto de vainilla, mezclaremos bien. Añadimos el huevo y batimos unos minutos más.

Ahora repartiremos en nuestros moldes hasta tres cuartas partes y hornearemos durante unos 20-25 minutos.

Mientras los cupcakes se hornean, prepararemos el frosting: batiremos a velocidad media la mantequilla durante cinco minutos. Reduciremos la velocidad y añadiremos en tres pasos el azúcar glasé, cuando hayamos añadido todo el azúcar batiremos medio minuto más y añadimos el queso crema. En este paso es importante no batir en exceso, una vez puesto el queso crema ya que la mezcla nos podría quedar muy líquida. Yo, personalmente, una vez añadido el queso crema prefiero utilizar una varilla manual y con un movimiento circular y mezclando hasta que queden integrados todos los ingredientes.

Por último, con la ayuda de una manga pastelera le pondremos el frosting y decoraremos con la galleta picada.


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