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Bonjour amig@s! Hoy la que para mi es la mejor receta de cupcakes que he hecho: unos Cupcakes de limón y merengue o lo que es lo mismo unos Lemon Pie Cupcakes. Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer esta receta, y la caja de cítricos ecológicos que recibí el otro día fueron una excusa estupenda para prepararlos.
No puedo describir lo riquísimos que están estos pequeñines, de verdad, el bizcocho, con la textura cremosa del lemon curd, el contraste de la acidez del lemon curd con el buttercream de merengue suizo, todo absolutamente todo, hace que estos cupcakes sean un festival para el paladar.
El proceso de elaboración es un poco largo, ya que tenemos que hacer los tres elementos: la base, el relleno y el frosting, pero os aseguro que no os arrepenteréis. Además, os he preparado un video donde podréis ver toda la preparación.
INGREDIENTES (para 6 cupcakes) :
Lemon Curd:
- 2 huevos L
- 119 grs. de azúcar
- 75 ml. de zumo de limón
- ralladura de 1 limón
- 120 grs. de mantequilla
Cupcakes de limón:
- 1 huevo L
- 60 gr. De mantequilla
- 120 ml de buttermilk (leche+vinagre)
- 95 gr. Azúcar
- 158 grs. De harina
- 1/2 cucharilla de levadura
- 1/2 cucharilla de bicarbonato
- ralladura de 2 limones
Swiss Meringue Buttercream::
- 2 claras de huevo L
- 95 grs. Azúcar
- una pizca de sal
- 240 grs. Mantequilla
- 1/2 cucharita de esencia de vainilla
Ummmm, que ricos madre. Prometo hacerlos en cuanto pueda, puf, se me está acumilando el trabajo
Siempre he querido probar los cupcakes con merengue, creo que son más ligeros, los tuyos tienen una pinta estupenda, y para verano muchisimo mejor estos tan ligeritos.
Un besito
¡ay qué buena pinta tienen! Yo no me iba al gimnasio y me quedaba un ratito más a comerme otro y a admirarlo, si es que son muy lindos, y tienen que estar buenísimos.
Quina pinta més bona!
Sóc fan de tot el que porti lemon curd, així que aquests cupcakes m’encantarien.
Ara mateix en menjaria un parell per esmorzar ;)
Me han encantado!!Tienen una pinta buenisima y creo que seran los proximos que haga!!Me has dejado con las ganas!!
Por cierto me quedo por tu blog, que tiene miles de ideas y es precioso!!
Muchas felicidades!
Un besito!!
Unos cupcakes angelicales, preciosos y con el limon tienen que estar riquísimos. El merengue lo dejas tal cual y se seca? ¿Es cremoso o durito? Gracias por el video, besos
El merengue, al llevar mantequilla, queda más bien cremosillo, ahora bien, como hay que conservarlo en la nevera, endurece un pelín. Besinessss
Hola:
Te mande un mensajito la vez anterior preguntandote como hago los 120 ml de buttermilk (leche+vinagre) que pide la receta ya que en mi pais no lo conocen y tambien, te pregunte como saber cuando ya esta listo el Swiss Meringue Buttercream, si no cuento con termometro.
Te agradeceria me contestaras ya que tengo muchas ganas de hacer estos cupcakes que se ven ¡DELICIOSOS!
Mil Gracias
hola,sabes tengo la misma inquietud como hacer el buttermilk en unos meses mas mi hija cumplira años y quiero sorprenderla con nuevas y ricas recetas y me gustaria prepararle los cupcakes ya que e gustan mucho,desde ya muchas gracias
Kittipink y Ximena, para hacer los 120 ml de buttercream, poned en un recipiente 120 ml de leche desnatada o semidesnata, a eso le añadíis media cucharilla (unos 8 ml) de zumo de limón o vinagre, removéis, esperáis 10 minutitos y ya tenéis listo vuestro buttermilk : )
En cuanto al buttercream, he encontrado un tutorial de una receta en la que no u tilizan termómetro: http://sugarmur.blogspot.com.es/2010/05/swiss-meringue-buttercream.html Espero que os sirva y os salgan unos cupcakes riquísisisisisisimos!!!
Besitos!!!!
hay que rico, rellenito de crema y con merengue puede ser mejor
oye chica cuando yo hice los cupcakes quedaron bien solo que con ligero saber huevo en realidad creo que deberían ser menos huevos pero en realidad son ricos